Что едят на Таити?

Таитянская кухня - это восхитительное сочетание древних традиций и внешних влияний, отражающее культурное богатство Французской Полинезии. Она отдает предпочтение местным продуктам, таким как рыба, кокосовое молоко, клубни и тропические фрукты. Путешествуем вместе через символичные блюда, которые составляют эту уникальную гастрономию.

Закуски и Основные Блюда

1. Сырая рыба по-таитянски (И'а Ота): Считающееся национальным блюдом, сырая рыба по-таитянски - это салат из сырой рыбы, маринованной в соке лимона, смешанной с хрустящими овощами и политой свежим кокосовым молоком. Традиционно готовится из красного тунца, но также может быть приготовлено с другой местной рыбой. Это освежающее блюдо обязательно к дегустации при визите на Таити.
2. Курица Фафа: Курица фафа - это вкусное блюдо из кусочков курицы, приготовленных с листьями таро (называемыми фафа) и кокосовым молоком. Листья таро, напоминающие шпинат, придают блюду уникальный вкус, который прекрасно сочетается с курицей и кокосовым молоком. Это блюдо часто подают на праздниках и семейных ужинах.
3. Агимаа (Таитянская печь): Агимаа - это традиционный полинезийский метод приготовления, который заключается в выкапывании ямы в земле, обкладывании ее нагретыми камнями, а затем размещении в ней разнообразных продуктов, завернутых в банановые листья. Ингредиенты, обычно приготовляемые таким образом, включают свинину, рыбу, курицу, таро, уру (плод хлебного дерева) и бананы с платаном. После нескольких часов выпекания блюда становятся нежными и пропитываются дымными ароматами.
4. Фафару: Фафару - это деликатес для искушенных гурманов. Это сырая рыба, маринованная в ферментированной морской воде с креветочными головами. Несмотря на свой выраженный аромат, любители ценят его сильный и уникальный вкус. Фафару часто сопровождается фе'и (приготовленными бананами с платаном) или уру.

Гарниры

1. Уру (Плод Хлебного Дерева): Уру является основным продуктом питания в Полинезии. Этот продукт с плотной мякотью обычно запекается, варится или жарится. Его часто подают как гарнир к основным блюдам, добавляя мягкую текстуру и слегка сладкий вкус.
2. Фе'и (Бананы с Платаном): Фе'и - это бананы с оранжевой мякотью, богатые крахмалом. Их обычно готовят на пару или грилуют, они сопровождают многие традиционные блюда. Их сладкий вкус и твердая текстура делают их идеальным дополнением к соленым блюдам.
3. Таро и Сладкий Картофель (Умара): Таро и сладкий картофель - это клубни, широко употребляемые на Таити. Их часто отваривают, запекают или измельчают в пюре, и они служат гарниром к мясным и рыбным блюдам. Их сладкий вкус и богатство питательных веществ делают их неотъемлемой частью таитянской кухни.

Десерты

1. По'э: По'э - это традиционный таитянский десерт из фруктового пюре (например, банана, папайи или тыквы) с добавлением маниоковой муки, который готовится до консистенции пудинга. Его подают кубиками, поливая свежим кокосовым молоком. Этот сладкий и мягкий десерт очень популярен на праздничных ужинах.
2. Фири Фири: Фири фири - это таитянские пончики в форме восьмерки, приготовленные из теста на основе муки, сахара и кокосового молока. Обжаренные до золотистой корочки, они обычно подаются на завтрак с кофе или фруктовым соком. Их мягкая текстура и сладкий вкус делают их утренним лакомством.

Фрукты

Таитянская кухня богата вкусными тропическими фруктами, которые употребляются в свежем виде или в виде охлаждающих соков. Вот некоторые из самых любимых фруктов на Таити:

1. Ананас: В основном выращивается на острове Моореа, таитянский ананас славится своей сладостью и интенсивным ароматом. Его едят свежим, делают из него соки или включают в разнообразные сладкие и соленые блюда.
2. Папайя: Называемая "плодом ангелов", папайя употребляется в спелом виде, ее едят со свежим лаймом, добавляют в фруктовые салаты, соки или смузи. Тертая зеленая папайя также используется в салате.
3. Манго: Введенное на Таити в 1848 году, манго быстро стало популярным. Его едят свежим, делают из него соки, сорбеты или включают в сладкие и соленые блюда.
4. Зеленый Грейпфрут: Происходя из Борнео и введенный на Таити в начале XX века, зеленый грейпфрут ценится за свой сладкий и ароматный вкус. Его едят свежим или делают из него соки.
5. Банан: На Таити бананы делятся на две группы: "меи" (сладкие бананы) и "феи" (бананы с платаном). Сладкие бананы употребляются свежими или в виде соков, а бананы с платаном обычно готовят.
6. Маракуйя: Ценятся за свой кислый вкус, их едят свежими, делают из них соки, десерты или используют для ароматизации различных кулинарных приготовлений.
7. Сметанное яблоко: Этот фрукт с белой сладкой мякотью употребляется свежим или в виде сока. Также он используется за свои лечебные свойства.
8. Питахайя (драконов фрукт): С его сладкой и освежающей мякотью, питахайя употребляется свежим или в виде сока. Также он ценится за свои целебные свойства.
9. Ви таити (цитерн яблоко): Этот фрукт с сочной и кислой мякотью употребляется свежим, делают из него сок или варенье.
10. Гуава: Ценится за свой сладкий вкус, гуава употребляется свежей, делают из нее сок, варенье или добавляют в разнообразные десерты.
11. Лайм: Используется для ароматизации множества кулинарных приготовлений, лайм также употребляется в виде сока или для усиления вкуса других фруктов. Эти фрукты, будь они употреблены как есть или переработаны в соки, добавляют сладкую и освежающую нотку таитянской кухне, отражая богатство и разнообразие Французской Полинезии.

Напитки

1. Кокосовая Вода: Освежающая и увлажняющая, кокосовая вода - это натуральный напиток, очень популярный в Полинезии. Прямо извлекаемая из свежих кокосов, она потребляется в чистом виде или используется как база для коктейлей. Богатая электролитами, она идеально подходит для утоления жажды в тропическом климате.
2. Хинано Лагер: Хинано - это эмблематичное пиво Таити. Легкое и освежающее, оно прекрасно сочетается с местными блюдами, особенно морепродуктами и барбекю. Его тонкий вкус и свежесть делают его популярным напитком как среди местных жителей, так и среди гостей.