¿Qué se come en Tahití?

La cocina tahitiana es una deliciosa mezcla de tradiciones ancestrales e influencias externas, reflejando la riqueza cultural de la Polinesia Francesa. Destaca productos locales como el pescado, la leche de coco, los tubérculos y las frutas tropicales. Viajemos juntos a través de los platos emblemáticos que componen esta gastronomía única.

Entradas y Platos Principales

1. Pescado Crudo a la Tahitiana (I'a Ota): Considerado como el plato nacional, el pescado crudo a la tahitiana es una ensalada de pescado crudo marinado en zumo de limón, mezclado con vegetales crujientes y adornado con leche de coco fresca. Tradicionalmente preparado con atún rojo, también puede hacerse con otros pescados locales. Este refrescante plato es imprescindible durante una visita a Tahití.
2. Pollo Fafa: El pollo fafa es un plato sabroso compuesto por trozos de pollo cocidos con hojas de taro (llamadas fafa) y leche de coco. Las hojas de taro, similares a las espinacas, aportan un sabor único que combina perfectamente con el pollo y la leche de coco. Este plato suele servirse durante festividades y comidas familiares.
3. Ahimā'a (Horno Tahitiano): El ahimā'a es un método tradicional polinesio de cocción que consiste en cavar un hoyo en el suelo, revestirlo con piedras calientes, y colocar allí diversos alimentos envueltos en hojas de plátano. Los ingredientes comúnmente cocidos de esta manera incluyen cerdo, pescado, pollo, taro, uru (fruta del árbol del pan) y plátanos machos. Tras varias horas de cocción a fuego lento, los alimentos resultan tiernos e impregnados de aromas ahumados.
4. Fafaru: El fafaru es una especialidad destinada a paladares exigentes. Se trata de pescado crudo marinado en agua de mar fermentada con cabezas de camarones. A pesar de su olor pronunciado, los aficionados aprecian su sabor intenso y único. El fafaru suele acompañarse de fe'i (plátanos machos cocidos) o de uru.

Los Acompañamientos

1. Uru (Fruta del Árbol del Pan): El uru es un alimento básico en la Polinesia. Este fruto de pulpa densa generalmente se cocina al horno, se hierve o se fríe. A menudo se sirve como acompañamiento de los platos principales, aportando una textura suave y un sabor ligeramente dulce.
2. Fe'i (Plátanos Machos): Los fe'i son plátanos machos de pulpa anaranjada y ricos en almidón. Generalmente se cocinan al vapor o a la parrilla, y acompañan numerosos platos tradicionales. Su sabor dulce y textura firme los convierten en el complemento ideal para los platos salados.
3. Taro y Batata (Umara): El taro y la batata son tubérculos ampliamente consumidos en Tahití. A menudo se hierven, se cocinan al horno o se reducen a puré, y sirven como acompañamiento para platos de carne y pescado. Su sabor dulce y su riqueza en nutrientes los convierten en elementos esenciales de la cocina tahitiana.

Los Postres

1. Po'e: El po'e es un postre tradicional tahitiano a base de puré de frutas (como plátano, papaya o calabaza) mezclado con almidón de mandioca, todo cocido hasta obtener una consistencia de pudín. Se sirve en cubos, adornado con leche de coco fresca. Este postre dulce y suave es muy apreciado en comidas festivas.
2. Firi Firi: Los firi firi son rosquillas tahitianas en forma de ocho, preparadas con una masa a base de harina, azúcar y leche de coco. Fritas hasta obtener un hermoso color dorado, generalmente se consumen en el desayuno, acompañadas de café o jugo de frutas. Su textura suave y su sabor dulce los convierten en una delicia matutina.

Las Frutas

La cocina tahitiana está llena de frutas tropicales sabrosas, consumidas frescas o en jugos refrescantes. Aquí hay algunas de las frutas más apreciadas en Tahití:

1. Piña: Cultivada principalmente en la isla de Moorea, la piña de Tahití es famosa por su dulzura y su intenso aroma. Se disfruta fresca, en jugo o integrada en varios platos dulces y salados.
2. Papaya: Apodada "la fruta de los ángeles", la papaya se consume madura, al natural o con un poco de limón, en ensaladas de frutas, jugos o batidos. La papaya verde rallada también se utiliza en ensaladas.
3. Mango: Introducido en Tahití en 1848, el mango se volvió rápidamente popular. Se consume fresco, en jugos, en sorbetes o integrado en platos dulces y salados.
4. Pomelo Verde: Originario de Borneo e introducido en Tahití a principios del siglo XX, el pomelo verde es apreciado por su sabor dulce y fragante. Se consume fresco o en jugo.
5. Plátano: En Tahití, los plátanos se dividen en dos grupos: los "mei'a" (plátanos dulces) y los "fei" (plátanos machos). Los plátanos dulces se consumen frescos o en jugos, mientras que los plátanos machos generalmente se cocinan.
6. Fruta de la Pasión: Apreciada por su sabor ácido, se consume fresca, en jugos, en postres o para aromatizar diversas preparaciones culinarias.
7. Guanábana: Este fruto de pulpa blanca y dulce se consume fresco o en jugos. También se utiliza por sus propiedades medicinales.
8. Pitaya (fruta del dragón): Con su pulpa suave y refrescante, la pitaya se consume fresca o en jugos. También es apreciada por sus beneficios para la salud.
9. Vi Tahiti (manzana cythere): Este fruto de pulpa crujiente y ácida se consume fresco, en jugos o en mermeladas.
10. Guayaba: Apreciada por su sabor dulce, la guayaba se consume fresca, en jugos, en mermeladas o integrada en diversos postres.
11. Lima: Utilizada para aromatizar muchas preparaciones culinarias, la lima también se consume en jugo o para realzar el sabor de otras frutas. Estas frutas, degustadas al natural o transformadas en jugos, aportan un toque dulce y refrescante a la cocina tahitiana, reflejando la riqueza y diversidad de los sabores de la Polinesia Francesa.

Las Bebidas

1. Agua de Coco: Refrescante e hidratante, el agua de coco es una bebida natural muy popular en la Polinesia. Directamente extraída de las nueces de coco frescas, se consume al natural o se utiliza como base para cócteles. Rica en electrolitos, es ideal para saciar la sed bajo el clima tropical.
2. Hinano Lager: La Hinano es la cerveza emblemática de Tahití. Ligera y refrescante, acompaña perfectamente los platos locales, especialmente los mariscos y las parrillas. Su sabor sutil y frescura la convierten en una bebida apreciada tanto por los lugareños como por los visitantes.